[2016년 1회차 31번] 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아...

(31번) 조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?

1. 완만 동결하여 조직이 좋다.
2. 미생물 발육을 저지하여 장기간 보존이 가능하다.
3. 저장 중 영양가 손실이 적다.
4. 산화를 억제하여 품질 저하를 막는다.

정답: 1

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