한식조리기능사 기출문제

[2014년 5회차 22번] 유지 중에 존재하는 유리 수산기(-O...

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(22번) 유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?

1. 아세틸가(Acetyl value)
2. 폴렌스케가(Polenske value)
3. 헤너가(Hehner value)
4. 라이켈-마이슬가(Reichert-Meissl value)

정답: 1

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