한식조리기능사 기출문제

[2004년 1회차 17번] 과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 ...

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(17번) 과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?

1. 소금
2. 설탕
3. 펙틴
4. 산

정답: 1

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