[2004년 1회차 43번] 채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(...

(43번) 채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?

1. 살균 효과
2. 부피감소 효과
3. 효소파괴 효과
4. 탈색 효과

정답: 4

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