한식조리기능사 기출문제

[2004년 2회차 15번] 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정...

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(15번) 식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?

1. 강화제
2. 호료
3. 팽창제
4. 용제

정답: 2

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