한식조리기능사 기출문제

[2004년 4회차 7번] 부패된 어류에 나타나는 현상은?

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(7번) 부패된 어류에 나타나는 현상은?

1. 눈알이 들어가고 맑지 않다.
2. 아가미 색깔이 선홍색이다.
3. 비늘에 광택이 있고 점액이 적다.
4. 육질에 탄력이 있다.

정답: 1

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