[2014년 5회차 44번] 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼...
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1. 열 전달매체로서의 튀김
2. 밀가루제품의 연화작용
3. 지방의 유화작용
4. 결합제로서의 응고성
정답: 4
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