한식조리기능사 기출문제

[2005년 1회차 20번] 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 ...

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(20번) 유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?

1. 과산화물 값
2. 오븐 시험
3. 아세틸 값
4. TBA(thiobarbituric acid) 시험

정답: 3

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