[2005년 4회차 8번] 식품이 다음과 같은 현상이 나타났다....

(8번) 식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?

1. 생선의 휘발성 염기질소량 증가
2. 콩단백질의 금속염에 의한 응고 현상
3. 황색으로 인한 쌀의 착색
4. 어두운 곳에서 어육 연제품의 인광 발생

정답: 2

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