한식조리기능사 기출문제

[2005년 5회차 11번] 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 ...

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(11번) 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?

1. 조미료
2. 유화제
3. 피막제
4. 이형제

정답: 4

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