한식조리기능사 기출문제

[2005년 5회차 18번] 강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식...

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(18번) 강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?

1. 왁스
2. 스테로이드
3. 맥아당
4. 레시틴

정답: 4

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