한식조리기능사 기출문제

[2005년 5회차 36번] 곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게...

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(36번) 곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?

1. 요오드
2. 이노신산
3. 구연산
4. 호박산

정답: 4

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