[2005년 5회차 28번] 김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈...

(28번) 김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?

1. 카로티노이드(carotenoid)
2. 클로로필(chlorophyll)
3. 안토시아닌(anthocyanin)
4. 안토잔틴(anthoxantyin)

정답: 2

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