한식조리기능사 기출문제

[2006년 1회차 23번] 유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의...

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(23번) 유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?

1. 마가린
2. 돼지기름
3. 버터
4. 쇠기름

정답: 1

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