[2006년 4회차 27번] 전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 ...

(27번) 전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?

1. 노화가 가장 잘 일어나는 온도는 0~5℃이다
2. 수분함량 10% 이하인 경우 노화가 잘 일어나지 않는다.
3. 다량의 수소이온은 노화를 저지한다.
4. 아밀로오스 함량이 많은 전분일수록 노화가 빨리 일어난다.

정답: 3

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