[2006년 4회차 25번] 과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 ...

(25번) 과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1. 과일류의 호흡에 따른 변화를 되도록 촉진시켜 빠른 시간 내에 과일을 숙성시키는 방법으로 가스저장법 (CA)이 이용된다.
2. 과일류 중 일부는 수확 후에 호흡작용이 특이하게 상승 되는 현상을 보인다.
3. 호흡상승작용을 보이는 과일류는 적당한 방법으로 호흡을 조절하여 저장기간을 조절하면서 후숙 시킬 수 있다.
4. 호흡상승현상을 보이지 않는 과일류는 수확하여 저장 하여도 품질이 향상되지 않으므로 적당한 시기에 수확하여 곧 식용 또는 가공하여야 한다.

정답: 1

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