[2006년 4회차 21번] 안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게...

(21번) 안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?

1. 당류에 의해 퇴색이 촉진 된다.
2. 연속된 이소푸렌(isoprene) 구조에 의해 색을 낸다.
3. 황색과 오랜지색을 많이 낸다.
4. 알칼리에서 플라빌리움(flavylium) 이온을 형성한다.

정답: 1

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