[2015년 1회차 28번] 달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간...

(28번) 달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?

1. 난백의 등전점
2. 용해도 증가
3. 향 형성
4. 표백효과

정답: 1

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