[2007년 1회차 30번] 효소적 갈변 반응을 방지하기 이한 방...

(30번) 효소적 갈변 반응을 방지하기 이한 방법이 아닌 것은?

1. 가열하여 효소를 불활성화 시킨다.
2. 효소의 최적조건을 변화시키기 위해 pH를 낮춘다.
3. 아황산가스 처리를 한다.
4. 산화제를 첨가한다.

정답: 4

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