[2007년 1회차 42번] 밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달...

(42번) 밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?

1. 반죽에 공기를 주입하는 역할을 한다.
2. 팽창제의 역할을 해서 용적을 증가시킨다.
3. 단백질 연화 작용으로 반죽을 연하게 한다.
4. 영양, 조직 등에 도움을 준다.

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)