[2007년 2회차 20번] 육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나...
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1. 근육의 경직상태 해제
2. 효소에 의한 단백질 분해
3. 아미노태질소 증가
4. 액토미오신의 합성
정답: 4
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