한식조리기능사 기출문제

[2007년 5회차 20번] 변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정...

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(20번) 변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?

1. 두부
2. 어묵
3. 빵 반죽
4. 북어

정답: 4

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