[2007년 5회차 48번] 채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실...

(48번) 채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?

1. 시금치를 데치는 시간이 길수록 비타민 C의 손실이 적다.
2. 당근을 데칠 때 크기를 작게 할수록 비타민 C의 손실이 적다.
3. 무채를 곱게 썰어 공기 중에 장시간 방치하여도 비타민 C의 손실에는 영향이 없다.
4. 동결처리한 시금치는 낮은 온도에 저장할수록 비타민 C의 손실이 적다.

정답: 4

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