한식조리기능사 기출문제

[2008년 1회차 11번] 식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때...

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(11번) 식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?

1. 용제
2. 소포제
3. 피막제
4. 보존제

정답: 2

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