[2008년 1회차 37번] MSG(monosodium gluta...

(37번) MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?

1. 아미노산계 조미료이다.
2. pH가 낮은 식품에는 정미력이 떨어진다.
3. 흡습력이 강하므로 장기간 방치하면 안된다.
4. 신맛과 쓴맛을 완화시키고 단맛에 감칠맛을 부여한다.

정답: 3

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