[2008년 5회차 26번] 곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것...

(26번) 곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?

1. 곡류의 호분층에는 단백질, 지질, 비타민, 무기질 ,효소 등이 풍부하다.
2. 멥쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율은 보통 80:20이다
3. 밀가루로 면을 만들었을 때 잘 늘어나는 이유는 글루텐성분의 특성 때문이다.
4. 맥아는 보리의 싹을 틔운 것으로서 맥주제조에 이용된다.

정답: 2

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