[2008년 5회차 17번] 생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화...
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1. 살이 물러지고 뼈와 쉽게 분리된다.
2. 표피의 비늘이 떨어지거나 잘 벗겨진다.
3. 아가미의 빛깔이 선홍색으로 단단하여 꽉 닫혀있다.
4. 휘발성 염기물질이 생성된다.
정답: 3
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