[2008년 5회차 15번] 장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색...

(15번) 장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 수분함량이 15% 이상 되는 조건에서 저장할 때 발생한다.
2. 기후조건 때문에 동남아시아 지역에서 발생하기 쉽다.
3. 저장된 쌀에 곰팡이류가 오염되어 그 대사산물에 의해 쌀이 황색으로 변한 것이다.
4. 황변미는 일적인 현상이므로 위생적으로 무해한다.

정답: 4

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