한식조리기능사 기출문제

[2008년 5회차 47번] 마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하...

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(47번) 마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?

1. 식초
2. 샐러드유
3. 설탕
4. 난황

정답: 4

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