[2008년 5회차 44번] 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나...

(44번) 달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?

1. 100℃의 물에서 5분 이상 가열시 나타난다.
2. 신선한 달걀일수록 색이 진해진다.
3. 난황의 철과 난백의 황화수소가 결합하여 생성된다.
4. 낮은 온도에서 가열할 때 색이 더욱 진해진다.

정답: 3

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