[2007년 4회차 17번] 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?

(17번) 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?

1. 강력분은 글루텐의 함량이 13% 이상으로 케ㅤㅇㅣㅋ 제조에 알맞다.
2. 박력분은 글루텐의 ㅤㅎㅑㅁ량이 10% 이하로 과자, 비스킷 제조에 알맞다.
3. 보리의 고유한 단백질은 오리제닌이다.
4. 압맥, 할맥은 소화율을 저하시킨다.

정답: 2

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