[2007년 1회차 39번] 전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 ...

(39번) 전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1. 호정화란 화학적 변화가 일어난 것이다.
2. 호화된 전분보다 물에 녹기 쉽다.
3. 전분을 150~190℃에서 물을 붓고 가열 할 때 나타나는 변화이다
4. 호정화 되면 덱스트린이 생성된다.

정답: 3

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