[2007년 1회차 33번] 식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 ...

(33번) 식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?

1. 감자는 물에 담가 갈변을 억제할 수 있다.
2. 사과는 설탕물에 담가 갈변을 억제할 수 있다.
3. 냉동 채소의 전처리로 블렌칭을 하여 갈변을 억제할 수 있다.
4. 복숭아, 오렌지 등은 갈변 원인물질이 없기 때문에 미리 껍질을 벗겨 두어도 변색하지 않는다.

정답: 4

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