[2006년 4회차 38번] 우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에...

(38번) 우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?

1. 카제인(casein)
2. 유청(whey)단백질
3. 레시틴(lecithin)
4. 유당(lactose)

정답: 2

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