[2005년 4회차 24번] 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명...

(24번) 식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은?

1. 버터는 대두유보다 높은 비누화가(검화가)를 나타낸다.
2. 쇠기름(우지)은 야자유보다 높은 폴렌스케가를 나타낸다.
3. 올리브유는 대두유보다 높은 요오드가를 나타낸다.
4. 정제유는 조제유(crude oil)보다 높은 산가를 나타낸다.

정답: 1

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)