[2015년 5회차 45번] 단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 ...

(45번) 단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 각 식품에 적당한 재고기간을 파악하여 이용하도록 한다.
2. 식품의 특성이나 사용 빈도 등을 고려하여 저장 장소를 정한다.
3. 비상시를 대비하여 가능한 한 많은 재고량을 확보할 필요가 있다.
4. 먼저 구입한 것은 먼저 소비한다.

정답: 3

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