[2014년 5회차 31번] 두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어...
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1. 건조에 의한 변성
2. 동결에 의한 변성
3. 효소에 의한 변성
4. 무기염류에에 의한 변성
정답: 4
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