[2007년 2회차 34번] 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것...

(34번) 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 육류나 생선은 원형 그대로 혹은 부분으로 나누어 냉동한다.
2. 채소류는 블렌칭(blanching)한 후 냉동한다.
3. 식품을 냉동 보관하면 영양적인 손실이 적다.
4. -10℃ 이하에서 보존하면 장기간 보존해도 위생상 안전하다.

정답: 4

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