[2007년 2회차 25번] 식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것...

(25번) 식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?

1. 신맛은 식욕을 증진시켜 주는 작용을 한다.
2. 식품의 신맛의 정도는 수소이온농도와 반비례한다.
3. 동일한 pH에서 무기산이 유기산보다 신맛이 더 강하다.
4. 포도, 사과의 상쾌한 신맛 성분은 호박산(succinic acid)과 이노신산(inosinic acid)이다.

정답: 1

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