[2006년 4회차 34번] 다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어...

(34번) 다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?

(지문)
[보기]
- 펜에서 오이를 볶은 후 즉시 접시에 펼쳐놓는다
- 시금치를 데칠 때 뚜껑을 열고 데친다.
- 쑥을 데친 후 즉시 찬물에 담근다.

1. 비타민 A 의 손실을 최소화하기 위함이다
2. 비타민 C 의 손실을 최소화하기 위함이다
3. 클로로필의 변색을 최소화하기 위함이다
4. 안토시아닌의 변색을 최소화하기 위함이다

정답: 3

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