[2006년 4회차 23번] 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때...
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1. 글로불린(globulin)
2. 글루텐(gluten)
3. 덱스트린(dextrin)
4. 아밀로펙틴(amylopectin)
정답: 2
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