한식조리기능사 기출문제

[2016년 1회차 30번] 조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인...

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(30번) 조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?

1. 산소
2. 효소
3. 질소
4. 금속

정답: 3

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