[2015년 5회차 39번] 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로...

(39번) 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?

1. 장조림 고기가 단단하고 잘 찢어지지 않음一물에서 먼저 삶은 후 양념간장을 넣어 약한 불로 서서히 조렸기 때문
2. 튀긴 도넛에 기름 흡수가 많음一낮은 온도에서 튀겼기 때문
3. 오이무침의 색이 누렇게 변함一식초를 미리 넣었기 때문
4. 생선을 굽는데 석쇠에 붙어 잘 떨어지지 않음一석쇠를 달구지 않았기 때문

정답: 1

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