[2015년 2회차 22번] 어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에...

(22번) 어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1. 식염의 침투가 빠르다.
2. 품질이 균일하지 못하다.
3. 선도가 낮은 어류로 염장을 할 경우 생산량이 증가한다.
4. 지방질의 산화로 변색이 쉽게 일어난다.

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)