[2012년 4회차 35번] 다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설...

(35번) 다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 미생물의 번식을 억제할 수 있다.
2. 식품 중의 효소작용을 억제하여 품질 저하를 막는다.
3. 급속 냉동시 얼음 결정이 작게 형성되어 식품의 조직 파괴가 적다.
4. 완만 냉동시 드립(drip) 현상을 줄여 식품의 질 저하를 방지 할 수 있다.

정답: 4

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