[2006년 1회차 35번] 칼슘염의 설명으로 부적당한 것은?

(35번) 칼슘염의 설명으로 부적당한 것은?

1. 글루텐을 강하게 하여 반죽을 되고 건조하게 한다.
2. 인산칼슘염은 반응 후 산성이 된다.
3. 곰팡이와 로프(rope) 박테리아의 억제효과가 있다.
4. 이스트 성장을 위한 질소공급을 한다.

정답: 4

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