[2005년 5회차 29번] 미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽...

(29번) 미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용범위로 가장 적당한 것은?

1. 10-15%
2. 20-40%
3. 45-60%
4. 60-80%

정답: 2

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