[2002년 2회차 25번] 스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 ...

(25번) 스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리우는 제빵법은?

1. 액체 발효법(brew method)
2. 비상 반죽법(emergency dough method)
3. 노타임 반죽법(no time dough method)
4. 스펀지법(sponge &dough method)

정답: 1

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