[2002년 2회차 24번] 발효빵의 제조 공정에서 주요 요소는?
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1. 선별, 발효, 굽기
2. 배합, 시간, 발효
3. 재료, 발효, 정형
4. 배합, 중간발효, 온도
정답: 2
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