[2005년 2회차 31번] 빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시...

(31번) 빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시키기 위하여 사용하는 유지에 첨가하는 유화제가 아닌 것은?

1. 모노-디 글리세리드(mono-di-glyceride)
2. 레시틴(lecithin)
3. 유리지방산
4. 에스에스엘(SSL : sodium stearoyl-2-lactylate)

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)